SLOVAK CUISINE

Slovenská kuchyňa ako ju nepoznáte

Jaroslav Hladík

Moje kuchárske začiatky som prežil v klasických Bratislavských reštauráciách svojej doby. Táto doba je spojená s vývojom gastronómie, kde si nové chute, ingrediencie a techniky varenia nachádzali svojich hostí. Pod vedením uznávaných kulinárskych majstrov ako je Igor Čehy, či František Janata som mohol rozvíjať svoju zručnosť, vedomosti a pohľad na gastronómiu. Tým to som získal množstvo neoceniteľných skúseností z novej i starej školy gastronómie.

Vlastná profesionálna cesta ďalej pokračovala vedením kuchyne reštaurácie l’olive v 5* hoteli Arcadia, kde sa mi spoločne so skvelým tímom kolegov podaril mimoriadny úspech a získali sme excelentnú kulinársku reputáciu a niekoľko ocenení.

Precítenie atmosféry pravej francúzskej kuchyne, kde nie je nič ponechané na náhodu, ma stretlo vo Francúzsku v Michelinovej reštaurácii pána Thuriesa.

Plynutím času a získaním iného pohľadu na gastronómiu som však pocítil potrebu posunúť svoje kulinárske umenie ďalej. Intenzívnejšie som sa začal zaujímať o problematiku,respektíve jedla v spojitosti so zdravím človeka. Zdravé varenie sa tak stalo nielen mojim študijným odborom v praktickom prevedení, ale predovšetkým celoživotným koníčkom.

Mojou snahou je prezentovať, čo najširšej skupine, že aj “JEDLO, KTORÉ JE PRIPRAVENÉ ZO ZDRAVÝCH INGREDIENCIÍ SA STÁVA TIEŽ CHUŤOVÝM ZÁŽITKOM A ZÁROVEŇ PROSPIEVA TELU.”

Súčasnosť:

“Ľudia už nepracujú ťažko na poli od rána do večera, preto potrebujú zmeniť stravovacie návyky. Spájam slovenské lokálne a tradičné suroviny netradičným spôsobom v duchu zdravého životného štýlu a baví ma sledovať reakcie hostí. Rád prezentujem túto modernú zdravú slovenskú kuchyňu svojím hosťom.
Mojou snahou je, aby ľudia zistili že aj zdravé jedlo môže byť gurmánskym zážitkom.“
- Jaroslav Hladík

Hodnotenia:

2009

2. miesto - hotelová reštaurácia roka 2009

podľa bedekru Gurmán Ocenenie zlatej vidličky

podľa bedekru Gurmán na Slovensku TOP 4 v rebríčku najlepších šéfkuchárov Slovenska

2010

1. miesto - TREND TOP hotelová reštaurácia roka 2010

1. miesto - kategória Najlepšia hotelová reštaurácia podľa bedekru Gurmán

Najznámejší hostia, pre ktorých som varil:

Depeche mode, Vanessa Mae, Adriana Sklenaříková, Ronnie Coleman, Jean-Michel JARRÉ, Limp Bizkit, NE-YO, Pamela Anderson, Pet Shop Boys, ZZ Top a ďalší…

Kontakt